Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Primi Piatti on Set 30th, 2010
I bucatini sono ‘la pasta che non cucino mai’. A parte alcune ricette tradizionali che li richiedono espressamente non mi viene mai in mente di metterli in pentola, anche con un briciolo di autentica antipatia. Sono grossetti, voluminosi, per farne una porzione normale bisogna usarne molti meno rispetto a un’altra pasta, e poi ci mettono […]
Posted in Primi Piatti, Vegetables on Nov 18th, 2008
Ho incontrato di recente la pasta di Valentino Felicetti. Mi ha incuriosito perchè produrre pasta in Trentino ha un chè di montano, di aria pulita e acqua surgiva, ma infondo suona ben diverso dal fare la pasta alle pendici del Vesuvio o a Gragnano, manca in qualche modo di ‘mediterraneità’. Eppure i Felicetti detengono una […]
Posted in Primi Piatti on Lug 21st, 2008
Da qualche settimana avevo intenzione di provare la pasta Senatore Cappelli di Latini. Sono più famosi gli spaghetti ma amando io in particolar modo la pasta corta ho sperimentato con sommo piacere i rigatoni. La particolarità di questa pasta è proprio quella di essere ‘monocultivar’ -come si direbbe in campo vitivinicolo- cioè prodotta con una sola varietà […]