Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Lievitati on Mag 3rd, 2011
Impastando gli Hot Cross Buns mi è balzato in mente, senza alcuna premeditazione, di imbarcare un lievito madre. Così ho rispolverato la ricetta di Spilucchina che già era stata illuminante in passato, e impastato velocemente pane, acqua, olio e miele. Seppur facendo lo slalom tra i nostri frequenti traslochi e rinfreschi non proprio puntualissimi, il lievito […]
Posted in Lievitati on Giu 13th, 2008
Ad una settimana esatta dalla creazione della pasta madre, devo dire di sentirmi abbastanza soddisfatta della vitalità del lievito e del risultato di questo primo pagnottone rustico e campagnolo, semplice e buono, portabandiera del basic-home-made, così come lo avevo desiderato.
Ho letto molto in giro e poi sono partita dalla ricetta del lievito madre di Spilucchina, […]