Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Lievitati on Mag 3rd, 2011
Impastando gli Hot Cross Buns mi è balzato in mente, senza alcuna premeditazione, di imbarcare un lievito madre. Così ho rispolverato la ricetta di Spilucchina che già era stata illuminante in passato, e impastato velocemente pane, acqua, olio e miele. Seppur facendo lo slalom tra i nostri frequenti traslochi e rinfreschi non proprio puntualissimi, il lievito […]
Lo scorso Natale ho comprato mezzo chiletto di lievito madre dal panettiere per regalarlo a un’amica. Il panettiere, che è un ragazzo della mia età figlio e fratello di panettieri, mi ha spiegato che loro come famiglia hanno la panetteria da cinquant’anni, e che il lievito apparteneva già a chi aveva il forno prima di loro. […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Degustazioni, Lievitati, Menù, Non vegetarian, Vegetables, Viaggi&Cantine on Lug 11th, 2008
Menù
Hummus di ceci alla paprika con pancetta affumicata
Pollo al forno alle erbette aromatiche
Patate e zucchine alla salvia e sale grosso integrale
Pane al rosmarino
Sorbetto di nespole con menta