Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Antipasti, Formaggi, Non vegetarian, Vegetables on Feb 14th, 2011
Visto in tv e spudoratamente copiato! questo piatto mi ha colpito come non mi succedeva da un po’ e realizzarlo, ma soprattutto mangiarlo, è stato davvero godurioso. Perfetto per San Valentino o per qualsiasi cenetta a due, accompagnato solo da un buon dolce o al massimo anche da un piccolo primo, tipo quattro ravioli alle erbe […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Vegetables on Gen 23rd, 2009
L’abbinamento carciofi e vino è stato sempre dibattuto e mai risolto per davvero. Al mio corso per sommelier, non stiamo a contare quanti anni fa, ci venne detto sbrigativamente che sui carciofi è meglio bere acqua, specie se ben conditi di sale e limone. In effetti sul carciofo crudo è proprio difficile trovare un vino che […]
Posted in Abbinamenti, Degustazioni, Piatti unici, Primi Piatti on Apr 24th, 2008
Ovvero come immaginare un piatto buono, prepararlo con cura e amore, mangiarlo e abbinarlo a un gran bel vino, e accorgersi alla fine che era una mezza ciofeca. Nel senso che l’idea sembra buona, un po’ fusion pure e come esperimento non è davvero niente male, ma ti rimane in mente il dubbio che la ricetta sarebbe tutta da […]