La torta di mele best-ever
Set 27th, 2011 by Uvetta
Non è che ci fosse tanto bisogno di un’altra torta di mele, in questo blog e nel web soprattutto, ma siccome questa volta è venuta una torta spettacolarmente buona, soffice e morbida, profumata e dolce il giusto, vale la pena non perdere la ricetta, ma annotarla per ripetere possibilmente l’esperienza. L’impasto è quello collaudatissimo che in genere uso per cake e muffin et similia, solo che questa volta ho utilizzato la farina zero anzichè la doppio zero, e soprattutto la meravigliosa ed inimitabile e mirabolante farina di grano tenero zero di Antico Molino Rosso, bio ovviamente, e credo proprio che la sofficità particolare la si debba solo a lei. Le mele fuji in questo periodo sono perfette, non farinose e non troppo ‘verdi’, hanno dato il giusto grado di umidità e fragranza.
Torta di mele
Ingredienti (per una soddisfacente teglia da 30 cm)
3 uova bio
8 cucchiai colmi di zucchero
1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
1/2 bicchiere di latte
10 cucchiai colmi di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata (facoltativa)
1200 g di mele fuji
burro per la teglia
zucchero a velo per decorare
In una ciotola capiente battere le uova con lo zucchero, l’olio e il latte finchè lo zucchero si scioglie. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito e con la frusta incorporare il tutto e amalgamare bene. Si ottiene un composto cremoso, da far riposare una ventina di minuti. Nel frattempo imburrare la teglia e sbucciare le mele; tagliarle a fettine sottili e sistemarle nella teglia sovrapponendole, in modo che formino uno spesso strato più o meno uniforme. Versare lentamente l’impasto sulle mele in modo che vada dappertutto. Anche se non vi sembra livellato non importa, una volta in forno si sistemerà da solo. Infornare in forno già caldo a 180° per 35 minuti; io l’ho coperta con alluminio gli ultimi 10 minuti, e finito con la prova stecchino. Una volta raffreddata cospargervi lo zucchero a velo.
Ne vorrei una fettina adesso!!!
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