Un Poffert per l’Afternoon Tea
Nov 27th, 2008 by Uvetta
Due premesse. Non sono una gran consumatrice, nè tantomeno intenditrice di tè, anche se trovo che il rito del tea time pomeridiano abbia in sè qualcosa di estremamente affascinante, dal tepore conviviale, alle chiacchiere confidenziali, all’appagamento che un break goloso e rituale può dare, specialmente nelle giornate fredde e autunnali come queste. Secondo, mentre cercavo tutt’altro ho pescato questa ricetta tra le pagine dedicate all’Olanda su un librone bellissimo che si intitola ‘Europe à la carte’ e che compie un viaggio piuttosto esauriente tra le cucine tradizionali europee. Solo che io in Olanda non ci sono mai stata per cui non so se il risultato della ricetta sia alla fin fine quel che un olandese si aspetterebbe, ecco. Posso dire che nutrivo qualche sospetto per via della totale assenza di burro o altri grassi e sulla quantità davvero scarsa di lievito, eppure alla fine la ricetta è riuscita proprio come me l’ero immaginata dalla foto, un dolce non troppo dolce, di consistenza soda, perfetto da spalmare con burro o creme fraiche o, come suggerito nel librone, da guarnire con sciroppo di zucchero e caramello. Tutto ciò per onorare la bellissima e raffinata raccolta di Twostella sul tè del pomeriggio. Con tanto di very flavoured ‘Amaretto explosion’ tea di Whittard, aromaticissimo e un po’ dolce, e tisaniera altrettanto british, souvenir di Londra.
Poffert
Ingredienti
500 gr di farina 00
400 ml di latte
2 uova
1 bustina di zucchero a velo vanigliato da 125 gr
1 cucchiaino di lievito (io qui ho abbondato un po’ ma non è necessario)
150 gr di uvetta :-)
burro per lo stampo
Imburrare abbondantemente uno stampo da budino (oppure da Kugelhopf) e metterlo in frigo. Mettere l’uvetta in ammollo in una tazza di acqua tiepida o acqua e marsala. In una ciotola battere le uova con lo zucchero a velo finchè non diventano spumose. Aggiungervi il latte e la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene il tutto ottenendo un composto piuttosto sodo ed elastico, strizzare l’uvetta a incorporarla uniformemente. Versare il composto nello stampo da budino imburrato, pareggiarne l’altezza battendo lo stampo su un piano morbido e infornare in forno già caldo a 130° per un’ora. Alla prova coltello il mio era ancora indietro per cui l’ho tenuto altri dieci minuti alzando la temperatura a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare almeno un paio d’ore prima di sformare il Poffert su un piatto e guarnirlo con una spolverata di zucchero a velo. Ottimo per medenda e colazione, oppure per concludere un buon pranzo accompagnandolo con un liquorino.
E’ una sorta di Kugelhupf tedesco…
In effetti la ricetta è strana…però se dici che poi la resa è buona, allora diamoci dentro!
Post incantevole e leggiadro, come la fanciulla sognante della tisaniera :-) ! La presenza dell’uvetta :D rende immediatamente simpatico questo elegante dolce dagli ingredienti sorprendenti.
Ti ringrazio e ti aggiungo al più presto alla lista degli ospiti. Un bacione
p.s. sarò noiosa, …. ma come ebbi a dire al post delle brioche notturne: Certo che ci sono ingiustizie atroci, perché non siamo vicine di casa!?!
Spilucchina, penso che il Kugelhopf sia molto più soffice e simile al nostro panettone. Questo invece è più denso e compatto, spalmabile e bbbuonoooo. Baci baci, guarisci presto!
Twostella, miii se fossimo vicine! c’è un appartamento libero nel mio condominio…. ora lo sai :D baci
Che post-coccola in un blog altrettanto dolce :)
Mi ci fermo e me lo leggo. Intanto complimenti, ricette interessanti e fotografie che rendono loro giustizia. ciao,
wenny
Grazie Wenny, benvenuta!
è leggerissimo: praticamente non c’è burro! beh, ideale per il tè :D e bello lo stampo a budinone! :P
Bella idea che ti copio subito!Io adoro l’uvetta, la caccerei ovunque!!!;)
bacione
saretta
si si si..non c’è dubbio che mi sia piaciuto e assai!
Teatime approvato e sottoscritto…
bacioni..
sciop
Il nome di questo dolce è molto onomatopeico ed evoca sofficità. Mi meraviglia leggere che è più compatto del Kugelhupf. L’aspetto sembra davvero molto, molto soffice.
Comunque sia, è perfetto per accompagnare un buon tè.
Buon WE
che bellissima torre :)
bellissima torta!
La voglioooooo per la mia colazioneeeeeee!!
Certo che ha ragione la stellina… averti come vicina (oltre alla splendida amicizia) avrebbe molti molti vantaggi.. cibo, vino, tea….. :-D
Un abbraccio
P.s. ma quanto fa freddoooo!
Io in Olanda ci sono stata ma questa bontà me la devo essere persa!
Ciaoooo
Questa ricetta è stupenda! Appena inviterò le mie amiche per un tea di sicuro la proverò. Ma tutte le tue torte sono appetitose…brava brava brava!!
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