Summertime
Lug 26th, 2008 by Uvetta
Un piatto sfizioso e completo, leggero ma saporito, per variare dalla solita insalata, ideale per un pranzo veloce, magari tra colleghi ma con quell’aria da ultimo giorno di scuola, in un dehor all’aperto, appena prima delle ferie estive. Ridotto in porzioni più piccole può anche funzionare come antipasto, la crema se messa nei bicchierini è un sicuro buon finger food, e tutto nell’insieme si presta ad infinite varianti di ingredienti, dettagli e fantasia. Perfetto con uno spensierato ed incolpevole bicchiere di vino bianco intenso e profumato, modulato su note di frutta gialla e fieno maturo, di struttura piena, appagante e fresco come un Greco di Tufo giovane o un Nuragus di Cagliari ghiacciato.
Crema di Melanzane al Basilico con Bruschetta di Pomodorini confit
Ingredienti (per porzione)
per la crema:
1 melanzana piccola
1/2 spicchio d’aglio
3 o 4 foglie di basilico lavate e spezzettate a mano
sale & pepe
olio extra vergine
1/2 mozzarella
Sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti, lessarla in acqua salata per 5 minuti, finchè sarà morbida, poi prelevarla con la schiumarola e metterla nel contenitore del mixer. Salare, pepare, aggiungere l’aglio, il basilico e un giro di extra vergine e frullare tutto ottenendo una crema omogenea abbastanza densa. Servirla tiepida o fredda in una ciotola e guarnirla con cubetti di mozzarella.
Per la bruschetta:
1 fetta di pane al grano duro
1 grappolo di pomodorini pachino
1/2 spicchio d’aglio
sale
origano
olio extra vergine
Nel frattempo sistemare in una padella antiaderente i pomodorini ben lavati e tagliati a metà, a faccia in sù :-) Mettere un fondo d’acqua, accendere il fuoco (moderato) condirli con sale, origano, aglio tritato finemente e un filo di extra vergine, e farli cuocere per circa un quarto d’ora col coperchio, finchè non saranno leggermente appassiti. Terminare la cottura alzando la fiamma e togliendo il coperchio in modo che asciughi tutto il fondo e si abbrustoliscano appena. Disporli su una fetta di pane leggermente strofinato d’aglio, poi condire con un bel filo d’olio. I pomodorini confit si fanno chiaramente meglio in forno, stesso procedimento ma circa mezz’ora di cottura (anche 45 minuti). Per la mia porzioncina solitaria di oggi ho fatto prima a far così, e devo dire che è una buona soluzione last minute.
Per il pane avevo impastato 120 gr di lievito madre con 300 di farina manitoba e 100 di farina di grano duro, acqua e poco sale e circa 10 ore di lievitazione, 30 minuti in forno. Dopo l’ultimo impasto la lievitazione ha preso una forma larga e piatta più che alta e stretta, il risultato è stato dunque una ‘ciabattona’ non molto alta ma croccantina e buona. Il pane fatto con grano duro risulta più croccante e gustoso, molto adatto da bruschettare o spalmare.
ho appena messo nei barattoli quattro chili di melanzane e non ne ho lasciata nemmeno una da parte, mannaggia.
io per stasera ho preparato una pasta ripiena con le melanzane, speriamo sia buona… il post a breve.
lievito madre? a settembre lo farò anch’io. mi ero decisa a prepararlo la scorsa settimana ma la casa in montagna è troppo umida e fredda e ho paura che lo ucciderei in un batter d’occhio… sarà per l’autunno…
Non ho mai provato a lessarle le melanzane. Da provare assolutamente. E anche la bruschetta con i pomodorini confit è un’ottima idea. Dopo tre giorni di cucina francese ho di nuovo voglia di sapori italiani. Buona settimana
Uaaaaaaaaaaaaa!!
non posso mangiare tutte quelle cose buone liiiiiiiii!
Uffaaaaaaaaaaa…
Brava Uvetta, vado a rintanarmi nel mio cantuccio.. Uff!
;D
bacioni
Crema di melanzane è un’ottima base! Anche io non l’ho mai fatta con melanzane lesse … sperimenteremo!!! Ti auguro una buonissima settimana!
Mi piace e la provo subito questa sera ;)…. ahime’ senza mozzarella
Baci bella!
Daniela
non avevo mica capito che avevi fatto tu anche la bruschetta :-o
Ormai tu e la panificazione siete un tutt’uno! :)
Bella questa ricetta, un modo diverso per mangiare le melanzane, e godere delle verdure di stagione…..e i pomodorini confit in padella li adoro :))
baci!
Questo piatto lo trovo molto originale! W l’estate!!!
Ciaooo,
Aiuolik
che idea sfiziosissima!La crema di melanzane proprio mi mancava!
Ottimo tutto anche la bruschetta..
Buona giornata!
Saretta
Giorgia, sei un autentico fiume in piena, e chi ti ferma più?? :-)
Alex e Twostella, mi sa che con le melanzane cotte in forno è ancora più buona, ma così è molto molto veloce :-)
Sandra cara, ciao!! si lo so, infatti mentre facevo le foto ti ho pensata…. però l’importante è che ti passi!! :-)
Daniela, ciao!! un bacione a te!! com’era la crema??
Elvira, ma si era il pane settimanale, e coi pomodorini mmmmm…….
Aiuolik, grazie cara! l’estate è magica!!
Saretta thanks, buona giornata anche a te!
Enfermedades asociadas a la disfunción eréctil como: afecciones del corazón, presión arterial alta, diabetes, obstrucción en las arterias, afecciones de la tiroides, alcoholismo, depresión y trastornos del sistema nervioso. Peligros de Viagra y Cialis Tanto la Viagra como Cialis tienen un peligroso efecto cuando son tomadas por personas que tienen un tratamiento con una medicaciуn a base de nitratos. http://bit.ly/2ku00g0
Es la incapacidad de conseguir o mantener la erección más del 20 por ciento del tiempo. Si su respuesta sexual es baja, su animo y deseo sexual estan decaidos, tiene poca fuerza y vitalidad fisica, mal humor, sensacion de sueño, erecciones flojas o poco duraderas. Impotencia sexual…
So kommt es, dass die Chemotherapie auch den Zellen schadet, die für die Haare zuständig sind.
most recommended allergy medication allergy over the counter drugs allergy med comparison chart
Challenge yourself and dominate the online arena! Hawkplay
Level up faster with daily quests and bonuses! Lucky Cola
New levels, new challenges – are you ready Lucky cola
Although the requirement for Hedgehog in BCC is well established, the identity of disease initiating cells and the compartments in which they reside remain controversial priligy usa Pulmonary conditions that can be treated with the F1Cs and other therapeutic methods and agents that can be used in conjunction with the F1Cs have been described in detail, see, e