Millefoglie di esuberi
Mag 28th, 2008 by Uvetta
Considerate le leggende legate spesso a prodotti enogastronomici in cui c’è sempre chi commette un errore o fa un esperimento e poi passa alla storia come un grande genio per aver creato chesso, il gorgonzola, il Sauternes, la pizza, non può essere che svuotando la dispensa da cose che rischiano di animarsi di vita propria, nasca accidentalmente un piatto geniale? non potremmo dire ad esempio che nel cucinino caddero nell’impasto della brisè un po’ di farina di ceci avanzata e l’olio anzichè il burro e fu così che nacque la pasta cecina (nota anche come pasta di uvetta), indispensabile ingrediente per una millefoglie salata come si deve? oppure che la lattuga finì miseramente a rosolare in padella per colpa di una foodblogger maldestra ma che il principe passando nei corridoi del castello e sentendone il profumo fece pubblicare un decreto immediato per cui in tutto il regno la lattuga fritta con le cialde ci ceci divenne il piatto nazionale? No eh? pazienza ;-)
Millefoglie di cialde di ceci e lattuga
Ingredienti
per le cialde:
150 gr di farina 00
50 gr di farina di ceci
olio Extra vergine q.b.
vino bianco q.b.
1 uovo
1 presa di sale
poco parmigiano per spolverare
per il ripieno:
2 cespi di lattuga
1 spicchio d’aglio
sale
una manciata di pinoli
Setacciare le farine e impastarle in una terrina con tutti gli altri ingredienti, trasferire poi l’impasto sulla spianatoia infarinata e impastare finchè si otterrà un composto omogeneo e grosso modo della stessa consistenza di una brisè. Mettere in frigo per una mezz’ora a riposare.
Intanto pulire le foglie di lattuga, lavarle bene in acqua, tagliarle trasversalmente e metterle molto umide a cuocere in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Salare, coprire col coperchio e far appassire per una decina di minuti, finchè saranno cotte. Aggiungere i pinoli all’ultimo minuto, così- per bellezza.
Accendere il forno a 180° (ecco magari, per un dignitoso risparmio energetico, fatele una volta che avete il forno già acceso per qualcos’altro). Stendere sottilmente la pasta col mattarello, con un bicchiere ritagliare dei dischi e disporli su una teglia rivestita di carta da forno, spolverare con il parmigiano grattato e infornare per 7 o 8 minuti, finchè le cialde saranno appena croccanti e leggermente dorate.
Servire componendo gli strati di cialde e lattuga. E mangiare riscomponendo il tutto come semplici tartine, fortuna che non ci avevate messo su anche una cremina di parmigiano, sennò addio pure all’effetto finger food :-)
Ciao,
ti ho conosciuto passando dal blog casa dolce casa, e ti faccio i complimenti per le tue ricette e dalla tua eleganza!
Passerò sovente a trovarti.
Là
super!
Silvana queste sono geniali!! Peccato che non le possa fare per via della farina di ceci che e’ introvabile…. pero’ gia mi sono segnata la ricetta….e prima o poi le provero’.
Ciao cara,
Dany
ma scherzi? non mi smontare un mito eh: per me le grandi idee nascono proprio così! la tua ricetta me la segno subito, e adesso vado a spalmare di gorgonzola il mio cedro: chissà che non ne esca una genialata :D
Grazie Laura, benvenuta!
Elena, troppo buona sei…
Daniela, anche tu cara! un beso…
Sapina, spalma spalma, tu sì che mi capisci! :-)
Io comincio a scrivere l’articolo storico sulla nascita di questo piatto (be’ aspettero’ una trentina d’anni per pubblicarlo senno’ non e’ storico!!!), e nel frattempo mi metto alla disperata ricerca della farina di ceci, spero di non impiegarci lo stesso tempo!!!!
Bellissime queste millefoglie uvetta, non so se passeranno alla storia, ma vorrei che passassero nel mio pancino :P
Elvira, sei uno spettacolo! :-)
Buongiorno carissima uvetta!!! Io amo molto i ceci, ma non la farinata, l’idea di queste cialde mi piace proprio. Sembrano anche pratiche da preparare in anticipo, magari per accogliere altre ispirazioni!!!! lascia vagare la creatività così ci regali qualche altro buon abbinamento!!!!
Buongiorno uvetta mia! Che bello questo piattino..ma lo sai che stavo giust’appunto pensando a cosa ne faccio di tutta quella farina che ho in dispensa (anche se non è di ceci :-D) e mi hai dato un’ideona!
Effettivamente molto pratiche da preparare anche il giorno prima..sono per l’ottimizzazione dei piatti :-D e meglio di così che si può pretendere?
bacione
Silvia
Eh,eh, per non parlare del panettone! Va bè, sta di fatto che questa mille foglie mi ispira parecchio e rinuncio alla versione finger food in favore della versione con cremina al parmigiano, anzi al caprino!
Nadia - Alte Forchette -
Uvina, queste sfogliette sono qualcosa di strepitoso..
Hai sempre delle idee meravigliose!
bacio
Twostella e Silvia, visto che le ho riassaggiate anche oggi confermo che restano commestibili anche il giorno dopo per cui si possono preparare in anticipo, il chè non è male :-) un bacione a tutte e due
Nadia, ma certo, il panettone!! :-)
Geniali …semplicemente…
Più che leggenda, la definirei una bella storia nata da un’idea-ispirazione geniale!
Complimenti
Sere, se ti piacciono potrei rielaborarle per il tuo finger food wedding party, non ti prometto niente però… :-)
Sciopina, grazie. Troppobbbuona
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