Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Vegetables on Set 30th, 2008
La stagione delle melanzane ahimè volge al termine, insieme a tutte le cosucce prettamente estive, facili da preparare e soprattutto veloci e saporite. Ieri però c’era un sole caldo e splendente e dopo pranzo ho preso da Eataly alcune verdurine tra cui una super melanzana viola freschissima e promettente (a proposito, Giorgia perchè ne ho presa soltanto […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Non vegetarian on Lug 29th, 2008
Questa è la ricetta delle polpette di famiglia, che oltre ad essere -come è logico- la miglior ricetta di polpette al mondo, mi ricorda in particolare un certo periodo in cui da ragazzina, mia mamma faceva le polpette solo e soltanto se ad impastarle c’ero io. Doveva aver avuto un rifiuto, povera, chissà quanta roba […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Piatti unici, Vegetables on Lug 26th, 2008
Un piatto sfizioso e completo, leggero ma saporito, per variare dalla solita insalata, ideale per un pranzo veloce, magari tra colleghi ma con quell’aria da ultimo giorno di scuola, in un dehor all’aperto, appena prima delle ferie estive. Ridotto in porzioni più piccole può anche funzionare come antipasto, la crema se messa nei bicchierini è un […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Formaggi, Torte&Cakes on Lug 24th, 2008
Qualche settimana fa ho partecipato per la prima volta ad un gruppo di acquisto, ossia ad un insieme di consumatori organizzati che unendo le forze, cioè in pratica le richieste e le risorse collettive anzichè del singolo, si rivolgono direttamente al produttore per una fornitura di prodotti agroalimentari. Nel mio caso mi è stato chiesto […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Primi Piatti, Vegetables, Zuppa on Lug 22nd, 2008
Questa ricetta viene da uno di quei libri di cucina del mondo che periodicamente saltano fuori con i giornali, collane da raccogliere settimanalmente e che vanno a intasare completare le librerie delle nostre case. In particolare questi libri erano venduti tempo fa con ‘La Stampa’, suddivisi per paesi del mondo, ed è stato un mio caro amico […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Degustazioni, Lievitati, Menù, Non vegetarian, Vegetables, Viaggi&Cantine on Lug 11th, 2008
Menù
Hummus di ceci alla paprika con pancetta affumicata
Pollo al forno alle erbette aromatiche
Patate e zucchine alla salvia e sale grosso integrale
Pane al rosmarino
Sorbetto di nespole con menta
Posted in Accompagnamenti, Dolci, Formaggi on Giu 28th, 2008
Preparare il paneer è molto semplice, basta scaldare del latte fresco fino quasi all’ebollizione e aggiungervi un po’ di succo di limone o aceto bianco per far sì che inizi la flocculazione, il siero si divide e affiora la parte grassa e cremosa del latte. Con un po’ di pazienza si procede a scolare il […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti on Giu 24th, 2008
Conto di realizzare nel giro di qualche giorno il mio primo menù tutto indiano, e per ora mi sto dando alle basi. Esistono chutney di ogni specie e tipo, dalle più stravaganti alle più comunemente diffuse, e certamente quella di pomodori è piuttosto semplice da preparare per la reperibilità degli ingredienti e per l’esecuzione davvero […]
Posted in Accompagnamenti, Pesce, Piatti unici on Giu 21st, 2008
Che fare se il desiderio di gamberi aumenta, ma la pescheria [affidabile] più vicina sta a circa mezz’ora di strada e si dispone in tutto di circa 40 minuti per la pausa pranzo? Ci si accontenta di prelevare al negozietto sotto casa un’ ottima busta di gamberi surgelati, ci si mette ai fornelli cercando di dare almeno un […]