Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Degustazioni, Vegetables on Giu 13th, 2012
Da quando lo scorso anno ho redatto il libro, alcune delle ricette supervisionate mi sono rimaste in mente. E’ il caso di queste polpettine di borragine con amaretto e pinoli di Sara, che a parte essere ispirevoli ed originali, sono facili da fare e buone buone buone buone. Ora che la borragine è di stagione […]
Posted in Accompagnamenti, Aperitivo, Lievitati on Mag 19th, 2011
Dalla foto forse non lo si evince con chiarezza, ma ho trovato al mercato dei pomodori Pachino davvero piccolissimi, ben più piccoli di una ‘ciliegina’, minuscoli e perfetti. Inesorabilmente li ho comprati per bellezza anche se non mi servivano, li ho anche quasi dimenticati nel cassetto della frutta e verdura in fondo al frigorifero, ma […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Non vegetarian, Piatti unici, Vegetables on Apr 19th, 2011
Valorizzare un piatto attraverso l’abbinamento col vino è quanto di più sensorialmente stimolante si possa pensare. Specialmente quando le componenti della pietanza in questione sono varie e molteplici e il piatto gode già di un suo equilibrio gustativo dovuto alla personalità e al dosaggio degli ingredienti. Personalmente a questa main course pasquale mi è capitato […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Degustazioni, Formaggi, Viaggi&Cantine on Apr 14th, 2011
Mi sarebbe piaciuto tornare dal Vinitaly e mettermi a scrivere un dettagliato resoconto della giornata, magari anche con un taglio poetico, sul viaggio attraverso la pianura padana in piena fioritura primaverile, assolata nella luce del mattino; oppure con piglio giornalistico, facendone la cronaca di una giornata di degustazione e interviste, tecniche e professionali. Sarò trasversale invece, snocciolando […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Non vegetarian, Pesce on Feb 25th, 2011
Il baccalà crudo è per me una recente scoperta. Diciamo che me ne sono innamorata nel periodo natalizio, quando ho comprato al mercato un bel filettone che ho tenuto a bagno per tre giorni, e poi suddiviso in varie ricette e interpretazioni, tra cui per l’appunto un carpaccio indimenticabile. A casa mia ‘il baccalà’ era il […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo on Dic 2nd, 2010
Sere fa, parlando di abbinamento cibo vino e in particolare di Pinot nero, sono saltate fuori alcune idee interessanti su terrine alla francese, fatte magari con carni saporite, fegato, sedano e verdurine, gelatina e mille cose buone. Manco a dirlo ho cercato sul web qualche ricetta interessante e ce ne sono migliaia, tanto è vero […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo on Set 26th, 2010
Quest’altra ricetta è tratta dallo stesso libro. Lo chef in questo caso è Vincenzo Cammerucci del Ristorante Lidolido di Cesenatico, fatevi un giro sul suo sito e poi ditemi se non partireste subito per andarci a cena. (ecco, da Bologna a Cesenatico quanti km saranno? secondo me val la pena andarli a trovare questi ‘ragazzi’ del JRE). […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Chiacchiere, Colazione, Dolci, Lievitati, Piatti unici, Torte&Cakes, Viaggi&Cantine on Ago 30th, 2010
Il tempo in vacanza trascorre in modo completamente diverso. Arrivi e dopo un giorno ti sembra di essere arrivato da una settimana; a metà vacanze se ripensi al momento dell’arrivo ti sembra sia passato un secolo e che i giorni che ancora devono venire siano tantissimi; ora manca poco al rientro e ci sono cose per il viaggio […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Torte&Cakes, Vegetables on Giu 3rd, 2010
Questa tarte tatin in versione salata l’ho vista lo scorso anno in una vetrina di una bella gastronomia a Cannes, e mi ispirò molto, tanto da ricordarmene ancora adesso, e provare a cercarne una ricetta. Per la verità quella che vidi era una tartellette, in versione monoporzione, che dev’essere ancora più buona, ma vi assicuro […]