Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Abbinamenti, Non vegetarian, Vegetables on Mag 27th, 2010
Cucinare la carne in estate è ancor peggio che in inverno, ma per fortuna il caldo e la bella stagione mi rimandano sempre all’idea di ‘rinfrescare’ i piatti utilizzando le spezie, che rendono sicuramente più stuzzicanti e gustose un sacco di pietanze. Ieri perciò, sebbene avrei preferito uno spezzatino di carni miste, ho ripiegato su […]
Posted in Primi Piatti, Vegetables on Apr 30th, 2010
Ispirata dal web prima ancora che dalla bella stagione (prego guardare qui, qui, qui) con una certa voglia di semplicità e leggerezza, in occasione di un veloce pranzetto di famiglia all’aria aperta, che è sempre un piccolo e graditissimo privilegio, ecco qua una ciotola di freschezza e profumo, pienamente soddisfacente. Il basmati è forse il […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Vegetables on Feb 19th, 2010
Non più di qualche settimana fa è apparsa su vari giornali la notizia secondo la quale nella sola Milano verrebbero buttati ogni giorno qualcosa come 180 quintali di pane raffermo, considerato vecchio e inutilizzabile. Devo dire che, da quando qualche anno fa ho smesso di considerarmi sempre a dieta e ho fatto pace col panettiere, […]
Posted in Abbinamenti, Primi Piatti, Vegetables on Gen 11th, 2010
Per la verità questo piatto (che io adoro letteralmente, probabilmente influenzata da fattori personali che vanno al di là dell’amore per la buona tavola, va detto ) fa parte delle mie ‘tradizioni’ solamente da …mah….boh…più o meno un triennio, ecco. E devo dire che ha contribuito non poco a far nascere l’amore tra me e il mio […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Vegetables on Ott 19th, 2009
Si sa, le verdure acquistate fuori stagione spesso sono una totale fregatura e queste melanzane le ho prese un po’ di giorni fa da Eataly dicendomi ‘devono essere proprio le ultime dei contadini’, dandomi cioè una palese quanto abile giustificazione per una golosa voglia di rifare a tutti i costi questi tortini super estivi. Ora, devo ammettere […]
Posted in Primi Piatti, Vegetables on Ott 14th, 2009
Il tempo proprio non c’è. Passano i giorni uno dietro l’altro e benchè io stia lavorando solo per modo di dire, a giorni alterni e godendomi il più possibile la mia bimbotta che cresce ogni giorno, il tempo per occuparmi di altre cose proprio non c’è. In cucina, beh devo dire che a casa nostra […]
Posted in Accompagnamenti, Antipasti, Vegetables on Ott 8th, 2009
Ci siamo, da un pò di settimane la mia bimba ha iniziato a mangiare ‘la pappa’…no, non quella della foto eh :D anzi per la ricetta originale da svezzamento andate a vedere qui dalla mia cuginetta e capirete subito che il frigorifero fa presto a riempirsi di vasetti e frigoverre pieni di verdure bollite e strabollite, senza […]
Posted in Formaggi, Primi Piatti, Vegetables on Feb 3rd, 2009
Ebbene si, ancora carciofi. D’altra parte da quando li ho scoperti e visto che sono di stagione non riesco proprio a farne a meno. Li cucino spesso ultimamente, ma mi è capitato di sceglierli anche al ristorante, una sorta di attrazione fatale, irragionevole e irresistibile. La ricotta che ho usato per questo piatto è questa qui, che […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Vegetables on Gen 23rd, 2009
L’abbinamento carciofi e vino è stato sempre dibattuto e mai risolto per davvero. Al mio corso per sommelier, non stiamo a contare quanti anni fa, ci venne detto sbrigativamente che sui carciofi è meglio bere acqua, specie se ben conditi di sale e limone. In effetti sul carciofo crudo è proprio difficile trovare un vino che […]