Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Abbinamenti, Colazione, Lievitati, Torte&Cakes on Mag 25th, 2010
Questa torta ed io non ci siamo ancora perfettamente capite, nel senso che io non l’avevo mai mangiata finchè non l’ho preparata io stessa seguendo la ricetta dello chinois del Cavoletto, che per la verità mi deluse non poco, soprattutto per il gusto di lievito troppo pronunciato e per la consistenza -ahimè cruda dentro e croccante […]
Lo scorso Natale ho comprato mezzo chiletto di lievito madre dal panettiere per regalarlo a un’amica. Il panettiere, che è un ragazzo della mia età figlio e fratello di panettieri, mi ha spiegato che loro come famiglia hanno la panetteria da cinquant’anni, e che il lievito apparteneva già a chi aveva il forno prima di loro. […]
Posted in Colazione, Dolci, Torte&Cakes on Dic 9th, 2009
Attenzione! attenzione! ecco qui la torta di mele più facile al mondo da ricordare, più piena di mele di una tarte tatin, più incredibilmente bbbuona e soddisfacente di qualsiasi torta di mele. Lo so lo so che a questo punto del calendario sono ben altri i dolci a cui vi starete dedicando, però leggetevi questa ricetta […]
Posted in Chiacchiere, Colazione, Conserve, Dolci, Formaggi, Lievitati, Viaggi&Cantine on Set 25th, 2009
Sono stata altre volte in Francia ma il termine “Viennoiserie” mi era proprio sfuggito. Io dico, ma può una sola parola evocare così tante leccornie e dolcezze, meraviglie e sofficità, così tanta golosità ed eleganza? Può una sola parola racchiudere le più varie briosche e dolciumi di pasta lievitata, dalle forme e guarniture più varie, con […]
Posted in Colazione, Dolci, Torte&Cakes on Gen 27th, 2009
Ricetta di biscotti all’arancia di Anna Moroni strappata al volo in tv… mi ha incuriosita primo per l’uso dell’olio di oliva al posto del burro e secondo per il procedimento diverso dal solito e simile a quello del ‘quattro quarti’, che in effetti però -già lo sospettavo- non ha funzionato ed è da correggere abbondantemente. […]
Posted in Chiacchiere, Colazione, Dolci, Lievitati on Dic 9th, 2008
C’è un momento nella vita dell’enotecario che segna ogni anno inevitabilmente e inesorabilmente la fine del proprio ritmo di lavoro diciamo così ‘normale e routinario’, e l’inizio di una fase lavorativa difficile e impegnativa, in cui tutti gli schemi saltano e niente è più come prima. Questo momento, temuto per settimane e che quest’anno è arrivato […]
Posted in Colazione, Dolci, Torte&Cakes on Nov 27th, 2008
Due premesse. Non sono una gran consumatrice, nè tantomeno intenditrice di tè, anche se trovo che il rito del tea time pomeridiano abbia in sè qualcosa di estremamente affascinante, dal tepore conviviale, alle chiacchiere confidenziali, all’appagamento che un break goloso e rituale può dare, specialmente nelle giornate fredde e autunnali come queste. Secondo, mentre cercavo tutt’altro […]
Posted in Colazione, Dolci, Torte&Cakes on Nov 6th, 2008
Bisogno di coccole autunnali? ecco la ricetta più semplice per ottenere un dolce fragrante, con l’inequiparabile effetto comfort delle mele e la voluttà della crema, per sistemare qualsiasi giornata di pioggia battente e freddolini vari. Queste sfogliatine le servirò stasera dopo cena guarnite con un filo di miele millefiori tiepido, una spolverata di cannella e una di zucchero a velo, il […]
Posted in Colazione, Dolci, Torte&Cakes on Ott 21st, 2008
Sento che questo dolce diventerà il mio appuntamento fisso con la colazione dei prossimi giorni, anzi settimane, forse addirittura mesi. Facile da fare e con un livello di soddisfazione sopra la media dei miei vari cakes, semplicissimo, anzi forse banale, ma visto che da un po’ avevo abolito il caffè a colazione per cause di forza maggiore, ora l’idea […]