Corridoio gastronomico tra la cantina e il cucinino
Posted in Pesce, Primi Piatti on Mar 1st, 2011
E questo è l’altro piatto a base di baccalà, con cui abbiamo proseguito il pranzo che dicevo. Le foto sono così…brutte, che posso fare? in compenso vi raccomando di provare la ricetta perchè dà una certa soddisfazione. Si tratta di maltagliati verdi, preparati con nell’impasto una piccola quantità di cime di rapa bollite e frullate, […]
Posted in Abbinamenti, Accompagnamenti, Antipasti, Aperitivo, Non vegetarian, Pesce on Feb 25th, 2011
Il baccalà crudo è per me una recente scoperta. Diciamo che me ne sono innamorata nel periodo natalizio, quando ho comprato al mercato un bel filettone che ho tenuto a bagno per tre giorni, e poi suddiviso in varie ricette e interpretazioni, tra cui per l’appunto un carpaccio indimenticabile. A casa mia ‘il baccalà’ era il […]
Posted in Abbinamenti, Antipasti, Aperitivo, Non vegetarian, Pesce, Ristoranti on Set 22nd, 2010
Questa bellissima -e buonissima- ricetta viene da una raccolta di piccoli capolavori finger food curata dalla Duca di Salaparuta con i Jeunes Restaurateurs d’Europe, e pubblicata nell’intento di valorizzare la cucina siciliana e il cibo di strada. In pratica la Duca ha radunato a Marsala, presso le Cantine Florio, una squadra di chefs da tutta […]
Posted in Abbinamenti, Antipasti, Aperitivo, Chiacchiere, Pesce, Ristoranti on Dic 30th, 2009
Facendo lo slalom tra pranzi di natale e cene degli auguri, con il negozio a pieno regime -orario praticamente continuato, io e il mio staff al gran completo (Jacopo responsabile di magazzino e Emanuela direttore commerciale- a entrambi un bel monumento farei e beh… a parte spalare la neve dal parcheggio ci siamo anche divertiti col packaging, no?), […]
Posted in Accompagnamenti, Pesce, Piatti unici on Giu 21st, 2008
Che fare se il desiderio di gamberi aumenta, ma la pescheria [affidabile] più vicina sta a circa mezz’ora di strada e si dispone in tutto di circa 40 minuti per la pausa pranzo? Ci si accontenta di prelevare al negozietto sotto casa un’ ottima busta di gamberi surgelati, ci si mette ai fornelli cercando di dare almeno un […]
Posted in Pesce on Gen 12th, 2008
Sarà che da un po’ di giorni volevo cucinare qualcosa con dentro i semi di finocchio, sarà che di recente ho una certa attrazione per le scorze degli agrumi, sarà che ricette come quelle di Alex e Mari risultano spesso essere folgoranti ispirazioni che rimangono lì e girano nel cervello finché non gli si dà […]